专访All-Clad销售总监：家中的米其林餐厅烹饪体验

   如果你是美食爱好者，那一定不会错过一睹米其林餐厅的风采；而如果你深喑烹饪之道，那一定耳闻过米其林餐厅的御用厨具All-Clad。2014年，美式整体家居Harbor House将米其林餐厅御用厨具All-Clad引入中国，大师级水准让烹饪爱好者有了更多的厨房体验和灵感。

    一口优质的锅和一把好刀，是厨师每天必用的两样厨具

    身为All-Clad销售总监的Jason A. Vicars，不仅深喑美食之道也是米其林餐厅的专业爱好者。周末或旅行时，Jason时常带着各式锅具走进米其林餐厅与厨师交流厨具的性能与表现。正如采访中Jason表示，“All-Clad与厨师之间的亲密关系，是造就品牌DNA的重要因素。”

    与普通家用不同，商用级厨房对厨具有更高的要求。在餐厅后厨，厨具往往要每天6-10小时，全年365天的运转。而专业厨师对厨具细节、实用性和耐用性也更关注。“特别是耐用性，因为一些厨师拥有同样一套All-Clad锅具，并已经使用了20至30年。这是我们对工艺时刻保持严肃态度的最好证明。”在美国，All-Clad并不是唯一一种可以在米其林餐厅找到的品牌，但它更多是大部分餐厅共有元素。

    美味关系：All-Clad与米其林大师Thomas Keller

    经久耐用的品质让All-Clad成为不少米其林大师的烹饪伴侣。美国殿堂级烹饪大师， Thomas Keller也是All-Clad的一名忠实粉丝。已经拥有两家米其林餐厅的他，将All-Clad厨具作为日常工作的必备选择。在使用All-Clad产品开发新式菜品中，Thomas发现厨具精准的反馈可更好激发使用者的烹饪潜质，呈现出舌尖上的至臻美味。

    Jason曾多次在Thomas的餐厅中一同享用美食，其中印象最深刻的是在Per Se。“可以说，在Per Se那次的经历显得很不真实，因为在此之前我从未体验过如此优质的服务和充满创意的菜品。你会感受到似乎在餐桌上的任何人的任何需求都可以得到满足。”

    家庭厨房中的米其林餐厅体验

    不仅拥有对All-Clad厨具的统一认可，两人对烹饪的态度也极为相似。Thomas曾经说过“追求完美厨艺是为了取悦你爱的人们，让他们感到幸福”，而Jason也不会放过任何一个与家人享用烹饪的机会。“为朋友和家人准备一桌饭菜是一种感情表现。无论是一顿终生难忘的节日盛宴，还是冬日里的一碗暖汤，食物是将彼此联系的方式。”

    在美国，越来越多的人也重新回到家中，享受亲自下厨的乐趣。“我这一代人，烹饪更似乎是一种流失的艺术，因为很多人选择了便捷为先。但我认为很多人重新回到了厨房，把All-Clad锅具从锅架上拿下，再次为朋友和家人准备食物。事实上，这是更益于健康的生活方式。我们可以根据健康因素而对食材进行把控。”在周末，Jason很乐意在农村集市中度过，装满新鲜的应季食材，花上一整天在厨房中为家人和朋友烹饪。“我经常尝试让孩子们与我一起烹饪，让他们参与其中。懂得烹饪，对于年轻一代还是十分重要的。”

    谈食、寻食、品食、鉴食，Jason Vicars似乎永远沉浸于这条快乐而惊喜不断的道路。而All-Clad也随着美国整体家居Harbor House的引进，走进中国人的家中，让更多人体验到了米其林餐厅级的烹饪乐趣。

    更多菜谱制作详情，请查看Harbor House官网的the American Taste版块，或关注搜索微信公众号harborhouse1916。